El Departamento de Bromatolog�a de la Universidad de C�rdoba concluye un proyecto de investigaci�n mediante el que han conseguido mejorar la seguridad alimentaria de estos productos

La bacteria �Listeria monocytogenes�, presente en una gran variedad de alimentos crudos y procesados, es causante de la listeriosis, una enfermedad que ha llegado a convertirse en un problema de salud p�blica y que, aunque es menos frecuente en humanos, afecta principalmente a personas mayores o con sistemas inmunol�gicos debilitados, embarazadas y reci�n nacidos.